Opkikker na een intensieve match.

Bouillon van verse tomaten en laurier

Ingrediënten:

• 1 kg verse (Hollandse) rijpe tomaten
• 5 stuks kleine schone sjalotten
• 2 blaadjes verse laurier
• 2 liter water
• 4 stuks witte peperkorrels (gekneusd)
• ½ teentje knoflook

Bereidingswijze:

Was de tomaten en halveer ze. Voeg de sjalotten met het water, de tomaten, knoflook, peperkorrels en de laurier samen in een passende pan en breng het geheel tegen de kook aan. Twee uur laten trekken (niet koken). Haal de bouillon door een fijne zeef en breng het op smaak met zeezout en kleine hoeveelheid Tabasco. Warm serveren met fijn gesneden verse kruiden of koud met reepjes omelet.